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<!DOCTYPE html>

<title>Queller</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Queller</h1>

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<th>Queller

</th></tr>

<tr>

<a href="Europ%C3%A4ischer_Queller" title="Europäischer Queller">Europäischer Queller</a> (Salicornia europaea)

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td>

</td>

<td><a href="Kerneudikotyledonen" class="mw-redirect" title="Kerneudikotyledonen">Kerneudikotyledonen</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:

</td>

<td><a href="Nelkenartige" title="Nelkenartige">Nelkenartige</a> (Caryophyllales)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:

</td>

<td><a href="Fuchsschwanzgew%C3%A4chse" title="Fuchsschwanzgewächse">Fuchsschwanzgewächse</a> (Amaranthaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:

</td>

<td>Salicornioideae

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tribus_(Biologie)" title="Tribus (Biologie)">Tribus</a>:

</td>

<td><a href="Salicornieae" title="Salicornieae">Salicornieae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:

</td>

<td>Queller

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name">Salicornia

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

Queller (Salicornia, im Lebensmitteleinzelhandel auch Seespargel) ist eine Pflanzengattung in der Familie der <a href="Fuchsschwanzgew%C3%A4chse" title="Fuchsschwanzgewächse">Fuchsschwanzgewächse</a> (Amaranthaceae). Kennzeichnendes gemeinsames Merkmal sind ihre fleischigen, scheinbar gegliederten und blattlosen, einjährigen Sprossachsen. Sie sind vor allem auf der Nordhalbkugel verbreitet und besiedeln <a href="Watt_(K%C3%BCste)" title="Watt (Küste)">Wattböden</a> der <a href="Meer" title="Meer">Meeresküsten</a> sowie salzige Stellen im Binnenland.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

Der Gattungsname Salicornia ist lateinischen Ursprungs und bedeutet sal, sális für Salz und córnu für Horn; letzteres bezieht sich auf die oft hornartig gebogenen Sprossenden.<a href="#cite_note-FNA-1">[1]</a> Eine andere deutsche Bezeichnung für den Europäischen Queller ist Glasschmelz oder Glasschmalz. Dieser Name rührt daher, dass man früher die Asche dieser Pflanze zur Bereitung von <a href="Natriumcarbonat" title="Natriumcarbonat">Soda</a> benutzte, das beim Zusammenschmelzen von <a href="Glas" title="Glas">Glas</a> gebraucht wurde. Die Asche des Quellers kann bis zu 15 % Soda enthalten.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

Queller sind einjährige, stamm<a href="Sukkulent" class="mw-redirect" title="Sukkulent">sukkulente</a> <a href="Salzpflanzen" class="mw-redirect" title="Salzpflanzen">Salzpflanzen</a> (Halophyten). Die Pflanzenteile sind unbehaart. Die <a href="Sprossachse" title="Sprossachse">Stängel</a> wachsen niederliegend bis aufsteigend und sind je nach Art einfach bis mehrfach verzweigt. Junge Pflanzen sind fleischig und gelenkartig bis knotig gegliedert; ältere Exemplare können geringfügig verholzt sein. Die fleischigen <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> stehen gegenständig, sind an der Basis verbunden und am Stängel herablaufend und formen die Sprossachse umfassende Segmente. Die <a href="Blattspreite" class="mw-redirect" title="Blattspreite">Blattspreiten</a> sind zu Schuppen reduziert und schmal hautrandig.<a href="#cite_note-FNA-1">[1]</a>

Die Stängel tragen endständige <a href="%C3%84hre" title="Ähre">ährenartige</a> <a href="Bl%C3%BCtenstand" title="Blütenstand">Blütenstände</a>. Diese sind scheinbar gegliedert, jedes Glied besteht aus zwei gegenständigen, (1-)3 blütigen <a href="Zyme" class="mw-redirect" title="Zyme">Zymen</a>, die völlig zwischen einem winzigen Tragblatt und der Hauptachse eingesenkt sind. Die Einzelblüten jeder Zyme sind dreieckig angeordnet, die beiden seitlichen Blüten berühren sich unterhalb der mittleren Blüte. Die meist zwittrigen <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüten</a> sind annähernd <a href="Radi%C3%A4rsymmetrisch" class="mw-redirect" title="Radiärsymmetrisch">radiärsymmetrisch</a>, mit meist drei fleischigen <a href="Tepalen" class="mw-redirect" title="Tepalen">Tepalen</a>, die fast bis zur Spitze verwachsen sind und auch zur Fruchtzeit erhalten bleiben. Die Blüten enthalten ein bis zwei <a href="Staubblatt" title="Staubblatt">Staubblätter</a> und zwei <a href="Griffel_(Botanik)" title="Griffel (Botanik)">Griffel</a>. Die <a href="Fruchtwand" class="mw-redirect" title="Fruchtwand">Fruchtwand</a> ist häutig. Die Samen stehen vertikal, sind ellipsoid, mit gelblichbrauner, häutiger, behaarter <a href="Samenschale" title="Samenschale">Samenschale</a>. Ein Nährgewebe ist nicht vorhanden.<a href="#cite_note-FNA-1">[1]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ökologie">Ökologie</h2></div>

Der Queller ist die einzige <a href="Salzwiese" title="Salzwiese">Salzwiesenpflanze</a>, die ohne Salzzufuhr nicht lebensfähig ist. Die Pflanze reichert Salzionen aus dem Boden an, um die osmotische Saugkraft des Salzbodens zu überwinden und Wasser aufzusaugen. Dabei steigt jedoch der Salzgehalt der Pflanze an. Zum Ausgleich nimmt sie zusätzliches Wasser in ihr Gewebe auf, um die Salzkonzentration erträglich zu regulieren. Die Lebenszeit der Pflanze ist daher auf sechs Monate begrenzt.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen">Vorkommen</h2></div>

Queller sind in weiten Teilen der <a href="Nordhalbkugel" title="Nordhalbkugel">Nordhalbkugel</a> und in <a href="S%C3%BCdafrika" title="Südafrika">Südafrika</a> verbreitet, von der <a href="Boreale_Zone" title="Boreale Zone">borealen</a> bis zur <a href="Subtropen" title="Subtropen">subtropischen</a> Klimazone.<a href="#cite_note-Kadereit_2007-2">[2]</a> Sie wachsen entlang der Meeresküsten und an Binnenlandsalzstellen, beispielsweise in Salzmarschen und am Ufer von Salzseen.<a href="#cite_note-Kadereit_2007-2">[2]</a> Sie bevorzugen salzhaltige feuchte bis nasse, gelegentlich überflutete Standorte auf <a href="Schlick" title="Schlick">Schlick</a> oder <a href="Sand" title="Sand">Sand</a>.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Entwicklungsgeschichte">Entwicklungsgeschichte</h2></div>

Die Gattung entstand vermutlich im <a href="Mioz%C3%A4n" title="Miozän">Miozän</a> im Bereich zwischen dem Mittelmeergebiet und Zentralasien. Aus der ausdauernden und wenig frosttoleranten Gattung <a href="Sarcocornia" title="Sarcocornia">Sarcocornia</a> heraus haben sich die einjährigen Arten von Salicornia im späten <a href="Plioz%C3%A4n" title="Pliozän">Pliozän</a> bis frühen <a href="Pleistoz%C3%A4n" title="Pleistozän">Pleistozän</a> entfaltet. Zweimal gelangten sie nach Südafrika, mindestens dreimal nach Nordamerika. Dabei entstanden <a href="Diploidie" title="Diploidie">diploide</a> und <a href="Tetraploidie" title="Tetraploidie">tetraploide</a> Entwicklungslinien. <a href="Inzucht" title="Inzucht">Inzucht</a> und geografische Isolierung führten zur Entstehung getrennter Arten, die sich jedoch oft wenig unterscheiden.<a href="#cite_note-Kadereit_2007-2">[2]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Systematik">Systematik</h2></div>

Die <a href="Erstbeschreibung" title="Erstbeschreibung">Erstbeschreibung</a> der Gattung Salicornia erfolgte 1753 durch <a href="Carl_von_Linn%C3%A9" title="Carl von Linné">Carl von Linné</a>. Als <a href="Typus_(Nomenklatur)#Botanik" title="Typus (Nomenklatur)">Typusart</a> wurde <a href="Salicornia_europaea" class="mw-redirect" title="Salicornia europaea">Salicornia europaea</a> festgelegt.<a href="#cite_note-tropicos-3">[3]</a>

Die Gattung Salicornia umfasst etwa 10 bis 30 Arten. Die <a href="Taxonomie" title="Taxonomie">Taxonomie</a> der Gattung gilt als äußerst schwierig, eine Artbestimmung ist für Nicht-Spezialisten fast unmöglich.<a href="#cite_note-Kadereit_2007-2">[2]</a> Gründe sind die <a href="Sukkulente" title="Sukkulente">Sukkulenz</a> und die stark reduzierte <a href="Morphologie_(Biologie)" title="Morphologie (Biologie)">Morphologie</a> der Arten. Getrocknete Exemplare können kaum sicher bestimmt werden, da sie die charakteristischen Merkmale verlieren. Eine Kultivierung der Pflanzen unter Laborbedingungen scheint ebenso schwierig, da die hydrologischen Bedingungen (temporäre Überspülung, Wassersättigung des Bodens, Salzkonzentrationen) kaum in geeigneter Weise nachahmbar sind.<a href="#cite_note-FNA-1">[1]</a> Außerdem erschwert die große Variabilität innerhalb der Arten ihre Zuordnung. Erst durch molekulargenetische Untersuchungen wird allmählich eine akzeptable Gliederung der Gattung erreicht.<a href="#cite_note-Kadereit_2007-2">[2]</a><a href="#cite_note-Kadereit_2012-4">[4]</a>

Arten in <a href="Eurasien" title="Eurasien">Eurasien</a>:<a href="#cite_note-Kadereit_2012-4">[4]</a>

<ul><li><a href="Europ%C3%A4ischer_Queller" title="Europäischer Queller">Europäischer Queller</a> (Salicornia europaea Artengruppe), mit zwei <a href="Kryptospezies" title="Kryptospezies">Kryptospezies</a>:

<ul><li><a href="Salicornia_europaea" class="mw-redirect" title="Salicornia europaea">Salicornia europaea</a> L., mit drei Unterarten

<ul><li>Salicornia europaea subsp. europaea, an den Meeresküsten von Südspanien bis nach Nordskandinavien</li>

<li>Salicornia europaea subsp. disarticulata (<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

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</style>Moss) Lambinon & Vanderpoorten, an den Atlantikküsten der Bretagne, der Niederlande und Südenglands.</li>

<li>Salicornia europaea subsp. × marshallii Lambinon & Vanderpoorten, <a href="Hybride" title="Hybride">Hybride</a> der vorigen Unterarten, an der Atlantikküste der Bretagne und der Niederlande.</li></ul></li>

<li>Salicornia perennans Willd. (Syn. Salicornia prostrata Pallas), mit zwei Unterarten:

<ul><li>Salicornia perennans subsp. perennans, weit mediterran-kontinental verbreitet von Nordafrika und dem Mittelmeerraum bis zur Ostsee und zum Weißen Meer (stellenweise auch am Atlantik und der Nordsee), über Asien bis <a href="Jakutsk" title="Jakutsk">Jakutsk</a> (Sibirien), Japan und Korea.</li>

<li>Salicornia perennans subsp. altaica (Lomon.) G. Kadereit & Piirainen, nur im <a href="Altai" title="Altai">Altai</a> (Russland, Mongolei)</li></ul></li></ul></li>

<li>Salicornia procumbens Artengruppe:

<ul><li>Salicornia procumbens Sm., mit vier Unterarten

<ul><li>Salicornia procumbens subsp. procumbens, weit verbreitet an den Küsten von Mittelmeer und Atlantik von Marokko bis nach Skandinavien, auch im Binnenland (Türkei, Ukraine).</li>

<li>Salicornia procumbens subsp. freitagii (Yaprak & Yardakulol) G. Kadereit & Piirainen, endemisch in Zentral-<a href="Anatolien" class="mw-redirect" title="Anatolien">Anatolien</a> (Türkei).</li>

<li>Salicornia procumbens subsp. pojarkovae (Semenova) G. Kadereit & Piirainen, an den Küsten des Weißen Meeres (Russland) und der <a href="Barentssee" title="Barentssee">Barentssee</a> (Norwegen).</li>

<li>Salicornia procumbens subsp. heterantha (S.S. Beer & Demina) G. Kadereit & Piirainen, nur in der <a href="Oblast_Rostow" title="Oblast Rostow">Provinz Rostow</a> im südosteuropäischen Russland.</li></ul></li>

<li>Salicornia persica Akhani, mit zwei Unterarten:

<ul><li>Salicornia persica subsp. persica, im Iran</li>

<li>Salicornia persica subsp. iranica (Akhani) G. Kadereit & Piirainen, im Iran, vermutlich auch im östlichen Mittelmeergebiet und in Südwestasien</li></ul></li></ul></li></ul>

In Nordamerika:<a href="#cite_note-FNA-1">[1]</a><a href="#cite_note-Kadereit_2007-2">[2]</a>

<ul><li>Salicornia maritima S. L. Wolff & Jefferies, Küsten des südöstlichen Kanada, nordöstliche USA, südliches Alaska (erwies sich inzwischen als genetisch identisch mit <a href="Salicornia_europaea" class="mw-redirect" title="Salicornia europaea">Salicornia europaea</a><a href="#cite_note-Kadereit_2012-4">[4]</a>)</li>

<li>Salicornia bigelovii Torrey, am Golf von Mexiko, Atlantikküste bis Maine, Süd-Kalifornien.</li>

<li>Salicornia depressa Standley, an der Pazifikküste von Alaska bis Kalifornien, Atlantikküste von Kanada bis South Carolina</li>

<li>Salicornia rubra A. Nelson, Salzstellen im Binnenland der zentralen USA und Kanadas, subarktisches Kanada</li></ul>

In Afrika:<a href="#cite_note-Kadereit_2007-2">[2]</a>

<ul><li>Salicornia praecox A.Chev., im westlichen Senegal</li>

<li>Salicornia senegalensis A.Chev., im westlichen Senegal</li>

<li>Salicornia perrieri A.Chev., an der ostafrikanischen Küste von Mosambik bis KwaZulu-Natal, Madagaskar, vermutlich auch in Tansania und Sansibar</li>

<li>Salicornia pachystachya Bunge ex Ungern-Sternb., an der ostafrikanischen Küste von Süd-Kenia bis KwaZulu-Natal, Madagaskar</li>

<li>Salicornia meyeriana Moss, an der südafrikanischen Küste von Vanrhynsdorp bis Durban</li>

<li>Salicornia uniflora Toelken, im südwestlichen Namibia (Lüderitz) und nordwestlichen Südafrika (Darling)</li></ul>

In Südasien:<a href="#cite_note-Kadereit_2007-2">[2]</a>

<ul><li>Salicornia brachiata Roxb., an der Küste von Ceylon und der Ostküste von Indien bis nach Bengalen</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

Insbesondere <a href="Europ%C3%A4ischer_Queller" title="Europäischer Queller">Europäischer Queller</a> und Salicornia bigelovii sind essbar und wohlschmeckend,<a href="#cite_note-PFAF1-5">[5]</a><a href="#cite_note-PFAF2-6">[6]</a> wenn auch recht salzig. Sie sind eher im gastronomischen Bereich (als Meeresspargel oder Friesenkraut)<a href="#cite_note-7">[7]</a> oder im Großhandel erhältlich. In den <a href="Niederlande" title="Niederlande">Niederlanden</a> ist Queller unter dem Namen zeekraal im Supermarkt erhältlich, in Großbritannien als samphire. Er wird blanchiert, kurz angebraten oder roh verzehrt, und ist unter anderem als Beilage zu Fisch und als Salat sehr geschätzt.

Auch überwinternden <a href="G%C3%A4nse" title="Gänse">Gänsen</a> (Anserinae) dient Queller als Nahrung, in Europa vor allem der <a href="Nonnengans" class="mw-redirect" title="Nonnengans">Nonnengans</a> und der <a href="Ringelgans" title="Ringelgans">Ringelgans</a>.<a href="#cite_note-Bezzel-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-FNA-1">↑ <a href="#cite_ref-FNA_1-0">a</a> <a href="#cite_ref-FNA_1-1">b</a> <a href="#cite_ref-FNA_1-2">c</a> <a href="#cite_ref-FNA_1-3">d</a> <a href="#cite_ref-FNA_1-4">e</a> Peter W. Ball: Salicornia. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Flora of North America North of Mexico</cite>. Volume 4: Magnoliophyta: Caryophyllidae, part 1. Oxford University Press, New York / Oxford u. a. 2003, ISBN 0-19-517389-9, S. 335 (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Queller&rft.btitle=Flora+of+North+America+North+of+Mexico&rft.date=2003&rft.genre=book&rft.isbn=0195173899&rft.pages=335&rft.place=New+York+%2F+Oxford+u.+a.&rft.pub=Oxford+University+Press&rft.volume=Volume+4%3A+Magnoliophyta%3A+Caryophyllidae%2C+part+1" style="display:none"> , <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=129055">online</a>

</li>

<li id="cite_note-Kadereit_2007-2">↑ <a href="#cite_ref-Kadereit_2007_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-Kadereit_2007_2-1">b</a> <a href="#cite_ref-Kadereit_2007_2-2">c</a> <a href="#cite_ref-Kadereit_2007_2-3">d</a> <a href="#cite_ref-Kadereit_2007_2-4">e</a> <a href="#cite_ref-Kadereit_2007_2-5">f</a> <a href="#cite_ref-Kadereit_2007_2-6">g</a> <a href="#cite_ref-Kadereit_2007_2-7">h</a> Gudrun Kadereit, Peter Ball, Svetlana Beer, Ladislav Mucina, Dmitry Sokoloff, Patrick Teege, Ahmet E. Yaprak & Helmut Freitag: A taxonomic nightmare comes true: phylogeny and biogeography of glassworts (Salicornia L., Chenopodiaceae). Taxon 56(4), 2007, S. 1143–1170.

</li>

<li id="cite_note-tropicos-3"><a href="#cite_ref-tropicos_3-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tropicos.org/Name/40028754">Salicornia</a> bei Tropicos.org. Missouri Botanical Garden, St. Louis, abgerufen am 20. Juli 2016.

</li>

<li id="cite_note-Kadereit_2012-4">↑ <a href="#cite_ref-Kadereit_2012_4-0">a</a> <a href="#cite_ref-Kadereit_2012_4-1">b</a> <a href="#cite_ref-Kadereit_2012_4-2">c</a> Gudrun Kadereit, Mikko Piirainen, Jacques Lambinon & Alain Vanderpoorten: Cryptic taxa should have names. Reflections on the glasswort genus Salicornia (Amaranthaceae). Taxon 61: 2012, S. 1227–1239.

</li>

<li id="cite_note-PFAF1-5"><a href="#cite_ref-PFAF1_5-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Salicornia+europaea">Salicornia europaea</a> bei <a href="Plants_for_a_Future" title="Plants for a Future">Plants For A Future</a>, abgerufen am 20.7.2016.

</li>

<li id="cite_note-PFAF2-6"><a href="#cite_ref-PFAF2_6-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Salicornia+bigelovii">Salicornia bigelovii</a> bei <a href="Plants_for_a_Future" title="Plants for a Future">Plants For A Future</a>, abgerufen am 20.7.2016.

</li>

<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kochwiki.org/wiki/Zutat:Queller">Zutat: Queller</a> im Koch-Wiki

</li>

<li id="cite_note-Bezzel-8"><a href="#cite_ref-Bezzel_8-0">↑</a> E. Bezzel: Kompendium der Vögel Mitteleuropas. Nonpasseriformes – Nichtsingvögel. Aula, Wiesbaden 1985; ISBN 3-89104-424-0; S. 132 und 135

</li>

</ol>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Salicornia?uselang=de">Commons: Salicornia</a> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://species.wikimedia.org/wiki/Salicornia?uselang=de">Wikispecies: Salicornia</a> – Artenverzeichnis</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Queller" class="extiw external" title="wikt:Queller">Wiktionary: Queller</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div></div><div><div class="zim-footer">

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